Lamb Fillet with Rice-Pilaf- Kuzu filetosu ile saray pilavı

About a year ago Petra of “foodfreak” started a blog event and sent a plate on travel “Ein Teller geht auf Reisen“collecting delicious recipes. I got the plate from Susanne of “magentratzerl“.

This is a beautiful plate and it reminded me of my mothers porcelan. My mum was an expert for rice dishes. Her friends came just to enjoy her rice. Thus I decided to cook a classic rice dish.
Telleraufreisen

I prepare first the rice, because it has to rest a little. The rice is enriched with almonds, carrots and peas and aromatised with allspice, cardamom and curcuma. The lamb filet is done in no time. I keep it simple and just sauté the lamb in butter with rosmary and garlic. Serve with a drizzle of herbs in butter. Simply delicious! Enjoy it! Afiyet olsun!


Ingredients

For the rice:
2 tablespoons of butter
1 tablespoon olive oil
75 g peeled almonds, quartered or almond slivers
2 tablespoons vermicelli
1 small onion, finely diced
1 small carrot, finely diced
150 g long grain rice, washed and rinsed ( I prefer the fine longish rice such as basmati or jasmin rice)
100 g frozen peas
1/2 teaspoon ground allspice
1/2 teaspoon ground cardamom
1 knife point of ground curcuma
salt and freshly ground pepper

For the lamb:
4 pieces of small lamb fillet pieces, in total at least 600g
3-4 tablespoons of butter
3-4 garlic cloves, halved
2-3 sprigs of rosmary
4 tablespoons of chopped fresh mixed herbs such as parsley, chives, oregano, thyme and mint
salt and freshly ground pepper

  1. For the rice: Heat butter and olive oil in a pan and sauté almonds until they start getting golden. Stir in the vermicelli and continue to sautè until they are golden brown. Stir in onions and carrots and fry until translucent. Add rice and continue to sauté. The rice should still be foaming. Now add the peas and fold in the spices. Pour in 300 ml of water and bring to a boil. Salt and pepper the rice and close with a lid. Reduce heat. Once the liquid is absorbed, turn off the stove. Place two-three layers paper-towels between lid and pot and close the lid and let the rice rest on the warm stove for 15-20 minutes.
  2. When the rice is ready, we can prepare the lamb fillets. For this purpose, salt and pepper the lamb fillets. Heat 2 tablespoons of butter in a pan and add garlic cloves, sprigs of rosemary and lamb fillets into the pan and fry them well all around in the butter. Reduce heat slightly and give melted butter from the pan over the fillets using a spoon. When the fillets are cooked to taste, remove them from heat and keep warm.
  3. Melt remaining butter in a small pan and sautè briefly the herbs.
  4. To serve, cut the lamb fillet into slices, sprinkle with the herb butter. Loosen the rice with a spoon and serve with the lamb fillets. Enjoy it!Afiyet olsun!
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8 Responses to Lamb Fillet with Rice-Pilaf- Kuzu filetosu ile saray pilavı

  1. Foodfreak says:

    Vielen Dank für’s Mitspielen, ich freue mich, dass der Teller weiter reisen und schöne Gerichte erleben darf :)

    • semiha says:

      Liebe Petra,

      das habe ich sehr gerne gemacht und ich freue mich auf die Rezepte, die noch kommen werden :)

      liebe Grüße, Semiha

  2. Sieht das schön aus! Es freut mich, dass der Teller auf der Reise auch bei dir Halt gemacht hat. Petra hatte da eine wirklich gute Idee! Den Reis werde ich bestimmt mal machen, der hört sich klasse an :-)

    • semiha says:

      Danke dir :) ich habe mich auch sehr gefreut, als der Teller bei mir ankam. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

      Liebe Grüße, Semiha

  3. Che Foodzeit says:

    Ein zartes Lammfleisch ist doch immer noch etwas Besonderes. Deines sieht sehr, sehr zart, saftig und lecker aus, umringt von Deinem wunderbaren Reis, der echt super klingt. Ich glaube den mache ich mal, auch gerne ohne das Fleisch…

    • semiha says:

      Danke dir! Der Reis ist auch so eine komplette Mahlzeit :) ich liebe diese Pilav-Variationen, meist nur mit etwas Joghurt. Viel Spaß beim Genießen. Afiyet olsun!

      Liebe Grüße, Semiha

  4. ninive says:

    Wunderbar, dieser Reis aus dem Serail- da kommen sowieso die besten Speisen her.

    • semiha says:

      Ich liebe diese nussigen würzigen Reis-Pilav mit Gemüse oder Trockenfrüchten. Da kann ich nicht genug bekommen :) afiyet olsun!

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