Cheese SconesEnglische “Käsebrötchen”

I spent a wonderful weekend with friends in Norwich. We had our first tea in “Olive’s” with delicious cheese scones: soft and savory full of chunks of melting cheddar in the middle and spiced with mustard and a bit of cayenne pepper, I guess? I was to shy to ask the cook :-)

Back at home, I had to bake some cheese scones. Here is my recipe for savory cheese scones with English mustard powder :-) Enjoy it! Afiyet olsun!

Cheese Scones

Ingredients: makes 8-10 scones

250 g flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp mustard powder or 1 tsp Dijon mustard
1/2 tsp cayenne pepper
1/4 tsp salt
30 g butter
1 egg
100 ml buttermilk
75 g grated mature cheddar
75 g mature cheddar, cut in little cubes
milk to brush the scones

  1. Mix flour, baking powder, mustard powder, cayenne pepper and salt in a big bowl. Cut butter in little cubes and rub the butter into the flour. Add egg, buttermilk and 50 g grated cheddar and knead the dough until well mixed; it should be soft and smooth.
  2. Preheat the oven to 220ºC and grease a baking tray or line with baking paper.
  3. Now form small balls a bit bigger than walnuts. Flatten the balls a bit in your palm and put cubes of cheddar cheese in it and close firmly and form nicely to balls again. Repeat this until the dough is finished. Place the scones with sufficient distance from each other on baking tray. Brush the scones with milk and sprinkle with the remaining grated cheddar.
  4. In preheated oven bake for about 8-12 minutes until golden brown. Serve hot with butter and tea or coffee. Enjoy it! Afiyet olsun!

Ich habe ein wunderschönes Wochenende mit Freunden in Norwich verbracht. Wir haben natürlich Tee bei “Olive’s” getrunken und dazu köstliche englische “Käsebrötchen” gegessen: sehr locker und würzig gefüllt mit richtigen Bröckchen schmelzendem Cheddar Käse in der Mitte und gewürzt mit Senf und etwas Cayennepfeffer, vermute ich? Ich war etwas schüchtern und habe es nicht gewagt, den Koch zu fragen :-)

Zu Hause angekommen, musste ich einfach ein paar “Käsebrötchen” backen. Hier ist mein Rezept für würzige “Käsebrötchen” mit englischem Senfpulver :-) Guten appetit! Afiyet olsun!

Cheese Scones – Englische Käsebrötchen

Zutaten für 8-10 kleine Käsebrötchen

250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Senfpulver oder 1 TL Dijon Senf
1/2 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Salz
30 g Butter
1 Ei
100 ml Buttermilch
75 g geriebener reifer Cheddar Käse
75 g reifer Cheddar Käse in Würfel geschnitten
etwas Milch zum Bestreichen

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Senfpulver, Cayennepfeffer und Salz vermengen. Butter in Würfel schneiden, zum Mehl geben und mit Mehl verkneten. Ei, Buttermilch und 50 g vom geriebenen Käse dazugeben und gut verkneten. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein.
  2. Backofen auf 220ºC vorheizen und Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Aus dem Teig kleine Bällchen formen – etwas größer als Walnüsse. Diese in der Händfläche leicht flach drücken und ein paar Käsewürfel in die Mitte platzieren. Die Teigenden in die Mitte falten, über dem Käse schließen und wieder zu einem Ball formen. Auf diese Weise alle Teigbällchen mit Käsewürfeln füllen und mit genügend Abstand auf das Backblech setzen. Die Käsebrötchen mit Milch bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
  4. Die Käsebrötchen im vorgeheizten Backofen etwa 8-12 Minuten goldbraun backen. Heiß mit Butter und Tea oder Kaffee servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!