Milk buns – BollerMilchbrötchen – Boller

These fluffy and soft milk buns are Norwegian favourites and you can get them everywhere. The typical taste of these milk rolls comes from cardamom, a spice loved in Scandinavia. You can get them plain or with raisins.

Ingredients
For the dough:
300 ml milk, warm
2 tsp dried yeast
75 g sugar
500 g plain flour
75 g butter, melted
1 egg white
1 tsp ground cardamom
1/2 tsp salt
optional 100 g raisins soaked in juice for about an hour

For brushing the buns: mix 1 egg yolk with 2 tbsp milk

  1. First make a starter dough as follows: heat the milk until lukewarm and pour in yeast and sugar and let it rest for 10 minutes.
  2. In a large bowl mix flour, butter, egg white, cardamom, salt and starter dough and knead it up to 5 minutes until firm but soft. If you are using raisins, add them and knead well. Cover the dough with a kitchen towel and let it rest for about an hour until it rises considerably.
  3. Make little buns and place them on a buttered baking tray. Leave space between them, because the buns will rise further. Leave these to rest until considerably risen again. Then brush them with egg-milk-mixture.
  4. In the meanwhile heat the oven to 225ºC. Bake the buns for about 10-15 minutes until golden. Enjoy it with your favourite hot drink! Afiyet olsun!

Diese locker weichen Milchbrötchen sind in Norwegen sehr beliebt und Sie können sie überall bekommen. Das typische Aroma dieser Milchschnecken kommt vom Kardamom, ein in ganz Skandinavien beliebtes Gewürz. Sie können diese Milchbrötchen mit oder ohne Rosinen bekommen.

Zutaten
Für den Teig:
300 ml Milch, warm
2 TL Trockenhefe
75 g Zucker
500 g Mehl
75 g Butter, geschmolzen
1 Eiweiß
1 TL gemahlener Kardamom
1/2 TL Salz

außerdem 100 g in Saft mindestens eine Stunde eingelegte Rosinen (optional)

Zum Bestreichen: 1 Eigelb mit 2 EL Milch verrühren.

  1. Zuerst den Vorteig wie folgt ansetzen: Milch lauwarm erhitzen, in eine Schale geben. Trockenhefe mit 1 EL Zucker darin auflösen und für 10 Minuten gehen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, restliche Zucker, Butter, Eiweiß, Kardamom, Salz und den Vorteig durchmischen und gut 5 Minuten kneten, bis ein weicher geschmeidiger Teig entsteht. Rosinen unterkneten. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
  3. Aus dem Teig kleine Brötchen formen und diese mit einigem Abstand auf ein eingefettetes Backblech setzen. Auf Abstand achten, da die Milchbrötchen noch weiter aufgehen. Milchbrötchen gehen lassen, bis sich ihr Volumen sichtbar vergrößert hat. Dann mit Ei-Milch-Mischung bestreichen.
  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 225ºC vorheizen. Die Milchbrötchen in etwa 10-15 Minuten goldbraun backen. Mit Ihrem Lieblingsgetränk genießen! Afiyet olsun!