Light Panna CottaLeichte Panna Cotta

I named this dessert “Light Panna Cotta”, because I mostly use just milk or cut the cream :) May my Italian friends forgive me :) The original recipe with single cream is delicious, but I rarely have that much cream at home :) so I started doing it with milk and we enjoy it very often.
For a long time I tried to find a substitute for gelatin and finally I found it in agar-agar powder. It is tasteless and binds like gelatin. The only difficulty is that you have to boil and cook it for at least 2 minutes, because it starts gelling shortly afterwards. You put all ingredients and the agar-agar into a pot and bring all to a boil stirring constantly. Then you reduce the heat a little and keep cooking still stirring all the time. After 10 minutes in total you are released :) pour the milk into prepared dessert moulds, bowls or one bigger form. For preparation you can either brush the dessert moulds with non-scented vegetable oil or you line them with cling foil. Then pour in the Panna Cotta and let it cool thoroughly for at least 3 hours. Enjoy it! Afiyet olsun!

Ich habe diese Nachspeise “Leichte Panna Cotta” genannt, weil ich sie meistens mit Milch mache oder die Sahne entsprechend reduziere :) Mögen meine italienischen Freunde mir verzeihen :) Das Orginalrezept mit flüssiger Sahne ist köstlich, aber ich habe selten so viel Sahne zu Hause :) so habe ich angefangen, die Sahne durch Milch zu ersetzen und seitdem genießen wir diese Nachspeise sehr häufig.
Lange Zeit habe ich nach einer Alternative für Gelatine gesucht und sie endlich in Agar-Agar Pulver gefunden. Dieses pflanzliche Geliermittel bindet so wie Gelatine und ist geschmacksneutral. Die einzige Schwierigkeit ist, dass man sie mindestens 2 Minuten kochen muss, weil sie erst danach das Gelieren anfängt. Sie geben alle Zutaten und Agar-Agar in einen Topf und erhitzen alles unter Rühren bis es kocht. Dann die Hitze reduzieren und unter Rühren weiter kochen. Nach 10 Minuten sind Sie erlöst :) die Milch in die vorbereiteten Schälchen, Förmchen oder eine große Form einfüllen. Die Schalen vorher mit neutralem Pflanzenöl einpinseln oder mit Frischhaltefolie auslegen. Erst danach die Panna Cotta hineingeben und mindestens 3 Stunden kühl stellen. Guten Appetit! Afiyet olsun!

You can serve Panna Cotta with a caramel sauce. Kids love it with chocolate sauce. It is also delicious with just summer fruits :)

Ingredients
750 ml single cream or whole milk
1 vanilla pod
3-4 tbsp sugar
1 heaped tsp agar-agar powder
4 dessert moulds (each for 150-200 ml capacity) or 1 form for 750 ml, lightly brushed with neutral non-scented vegetable oil or lined with cling foil

  1. Put milk into a large pot. Now flatten the vanilla pod and split lengthways and with a knife back scrape off the vanilla seeds. Add the vanilla seeds to the milk. Stir in sugar and 1 heaped tsp agar-agar powder. Bring milk to a boil stirring constantly. Reduce heat and cook over medium heat for 10 minutes stirring constantly.
  2. Brush dessert moulds with vegetable oil or line with cling foil. Pour Panna Cotta into the moulds. Let it cool a little. Then cover moulds with cling foil and place them into the refrigerator to cool thoroughly for at least 3 hours.
  3. Serve with caramel or chocolate sauce or just with fruits. Enjoy it! Afiyet olsun!

Panna Cotta wird häufig mit einer Karamelsauce serviert. Kinder lieben sie auch mit Schokoladensauce. Im Sommer passen frische Beerenfrüchte am Besten :)

Zutaten
750 ml flüssige Sahne oder Vollmilch
1 Vanillestange
3-4 EL Zucker
1 gehäufter TL Agar-Agar Pulver
4 Dessertschalen (jeweils für 150-200 ml Inhalt) oder 1 Form für 750 ml, leicht mit neutralem Pflanzenöl einpinseln oder mit Frischhaltefolie auslegen

  1. Milch in einen großen Topf geben. Die Vanillestange flach drücken und längs aufschlitzen und mit dem Messerrücken die Vanillesamen herauskratzen. Diese zu der Milch geben. Zucker und Agar-Agar Pulver dazugeben. Unter Rühren die Milch zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Dessertschalen mit Pflanzenöl einpinseln oder mit Frischhaltefolie auslegen. Die Panna Cotta in die Schalen füllen. Etwas abkühlen lassen. Dann die Schälchen mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühl stellen.
  3. Mit einer Karamel- oder Schokoladensauce oder nur Früchten servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!