Lentil Soup with Beetroot and TomatoesLinsensuppe mit roten Beten und Tomaten

05. Dezember 2013

The first post is from Petra “Chili und Ciabatta”. Thank you so much!

Lentil Soup with Beetroot and Tomatoes
Bildschirmfoto 2013-12-07 um 10.46.41

Ingredients
5 beetroot , including stems and leaves , ( P: cooked
about 250g)
250 g of Puy lentils, soaked for 1 hour
1 liter vegetable stock
olive oil
1 medium onion , diced
1 stalk celery , diced
1 medium carrot , diced
1 clove garlic , finely chopped
1 tsp cumin ground in a mortar
100 ml red wine
5 pieces dried tomato, chopped
400 g canned tomatoes , chopped
1/4 tsp chilli flakes
salt
1 pinch of sugar
Sour cream or creamy yogurt to serve

source: modified after:Ralph ** RK * 02.12.2013 from Petra Holzapfel

Preparation

  • Wash and brush the beetroot, cut leaves and stems and set aside for later. Wrap beetroot in aluminum foil and bake in preheated oven at 200ºC for 45-60 minutes until soft. Peel beetroot and cut them into bite-sized pieces. Season with salt.
  • Drain the soaked lentils and place in a pot. Pour in the broth and bring to a boil. Let it cook for about 10-15 minutes until the lentils are almost done. Drain, taking care to collect the broth .
  • Cut the stems of the beetroots into 1 cm pieces , coarsely chop the leaves. Heat a little oil in a wide saucepan , add the stems and cook for about 5 minutes, then let stir in h the leaves , season with salt and pepper. Set saside.
  • Heat 1 tablespoon olive oil in a heavy saucepan , add onion and celery cubes and fry , stirring occasionally, about 12 minutes, until the vegetables begin to take color. Stir in carrots and garlic and fry for another 5 minutes. Add cumin and stir until it starts to smell. Now pour in the red wine and allow to reduce almost completely. Add the dried tomatoes, chopped tomatoes and the cooking liquid of the lentils , bring to the boil and simmer gently for 15 minutes. Stir in lentils, stems and leaves as well as the beetroot and leave to cook everything for another 15 minutes , season well.
  • Serve the soup in deep bowls with a dollop of sour cream or yogurt.

05. Dezember 2013

Der erste Beitrag ist von Petra “Chili und Ciabatta”. Danke dir sehr!

Linsensuppe mit roten Beten und Tomaten
Bildschirmfoto 2013-12-07 um 10.46.41

Meine letzten roten Bete aus dem Garten sind inzwischen in einem Eimer mit Erde von draußen in den Keller umgezogen. Einen Teil davon habe ich in einem winterlichen Eintopf mit feinen Puy-Linsen verarbeitet, wobei auch Stängel und Blätter Verwendung finden.

Die Linsen müssen nur kurz einweichen, garen dann recht schnell und haben eine sehr angenehme “bissige” Konsistenz. Dazu kommt etwas Schmorgemüse, getrocknete Tomaten und Dosentomaten, fertig ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das mit einem Klecks Joghurt oder Schmand serviert wird.

Für das Rezept bedanke ich mich beim leider nicht mehr bloggenden Ralph, dem ich aber immerhin auf Facebook noch ein bisschen über die Schulter in den Kochtopf gucken kann 😉

Update 06.12.2013: gerade habe ich das Blog-Event Körner&Hülsenfrüchte bei semilicious entdeckt. Da passt die Suppe doch prima dazu!

Fast die letzten für dieses Jahr…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Linsensuppe mit roten Beten und Tomaten
Kategorien: Suppe, Eintopf, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen
Zutaten
5 mittl. Rote Bete samt Stängeln und Blättern; (P: gegart
-250 g netto)
250 Gramm Puy-Linsen; 1 Stunde eingeweicht
1 Ltr. Gemüsebrühe
Olivenöl
1 mittl. Zwiebel; gewürfelt
1 Stange Sellerie; gewürfelt
1 mittl. Möhre; gewürfelt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
1 Teel. Kreuzkümmel; gemörsert
100 ml Rotwein
5 Stücke Getrocknete Tomate; gehackt
400 Gramm Dosentomaten; gehackt
1/4 Teel. Chiliflocken
Salz
1 Prise Zucker
H ZUM SERVIEREN
Schmand oder sahniger Joghurt

Quelle modifiziert nach Ralph* Erfasst *RK* 02.12.2013 von Petra Holzapfel

Zubereitung

  • Die roten Bete putzen, dabei Blätter und Stängel beiseite legen. Die Knollen in Alufolie wickeln und im auf 200°C vorgeheizten Backofen je nach Größe etwa 45-60 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, salzen.
  • Die eingeweichten Linsen abschütten, in einen Topf geben, mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Etwa 10-15 Minuten simmern lassen, bis die Linsen fast gar sind. Abgießen, dabei die Brühe auffangen.
  • Die Stängel der Bete in 1 cm Stücke schneiden, die Blätter grob hacken. Etwas Öl in einem weiten Topf erhitzen, die Stängel hineingeben und etwa 5 Minuten garen, dann die Blätter zugeben und zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern.
  • 1 El Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen, Zwiebel- und Selleriewürfel hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten braten, bis das Gemüse anfängt, Farbe zu nehmen. Möhren und Knboblauch zugeben und weitere 5 Minuten braten. Den Kreuzkümmel einrühren, bis er anfängt zu duften. Nun den Rotwein angießen und fast gänzlich einkochen lassen. Getrocknete Tomaten, gehackte Tomaten und die Garflüssigkeit zugeben, zum Kochen bringen und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Linsen, Stängel und Blätter sowie rote Bete zugeben und alles weitere 15 Minuten garen lassen, kräftig abschmecken.
  • Die Suppe in tiefen Tellern mit einem Klecks Schmand oder Joghurt servieren.

Anmerkung Petra: sehr aromatische winterliche Suppe, lecker.

*: http://www.grouprecipes.com/135326/lentil-soup-with-red-beetsandyogurt.html