Classic Hot Pot – Tencere KebabKlassischer Topfkebab – Tencere Kebab

Classic Hot Pot – Tencere Kebab

Ingredients:
800 g boneless lamb
4 tbsp clarified butter
3 onions, diced
3 Turkish mild chillies, diced
3 peeled tomatoes, diced
2 tbsp tomato puree
1 tsp paprika
4 potatoes, cubes
50 g peas, fresh or frozen
salt and freshly ground black pepper

  1. Cut the meat in big cubes and dry them with a paper towel.
  2. Heat 2 tbsp butter in a big deep pot. Sear the lamb cubes all around and put them on a dinner plate aside.
  3. Stir in remaining butter into the pot and fry the onions until lightly coloured.
  4. Stir in chilies and tomatoes and  cook until they start melting. Then add the tomato puree and continue  for another minute.
  5. Now transfer the lamb cubes into the pot and mix well. Cook for about 5 minutes. Then add paprika and 2 cups of hot water and bring to a boil. Cover the pot with a lid, reduce heat to low and cook for 1 1/2 hours until the meat is tender.
  6. Add potatoes and season with salt and pepper to taste and let all simmer for another 20 minutes.
  7. At last add the peas and cook for another 5 minutes until the potatoes are soft.  Serve with crispy Turkish pitta bread. Afiyet olsun!

Klassischer Topfkebab – Tencere Kebab

Zutaten
800 g Lammfleisch ohne Knochen
4 EL Butterschmalz
3 Zwiebeln, gewürfelt
3 türkische milde Peperonischoten, gewürfelt
3 Tomaten, geschält und gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 TL edelsüßes Paprikapulver
4 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50 g Erbsen, frisch oder gefroren
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. Fleisch mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
  2. In einem tiefen Topf 2 EL Butterschmalz erhitzen. Fleisch rundum scharf anbraten und auf ein Teller geben.
  3. Restlichen Butterschmalz in den Topf geben und Zwiebeln glasig dünsten. Peperonischoten und Tomaten hinzufügen und weiter braten, bis die Tomaten leicht zu schmelzen beginnen. Tomatenmark unterrühren und eine weitere Minute anbraten.
  4. Fleisch wieder in den Topf geben, gut unterheben und 5 Minuten weiter braten. Paprikapulver einrühren. Mit 2 1/2 Tassen heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Fleisch zugedeckt bei geringer Hitze in etwa 1 1/2 Stunden weich kochen.
  5. Die Kartoffeln zum Fleisch geben. Salzen, pfeffern und weitere 20 Minuten kochen.
  6. Schließlich die Erbsen unterheben und in etwa 5 Minuten zu Ende garen. Mit knusprigem Brot servieren. Afiyet olsun!