Adana KebabAdana Kebab

Adana Kebab
Adana is a city in the south east of Turkey at the Mediterranean Sea.

Serve Adana kebab with a lettuce and onion salad, slices of tomatoes and pitta bread. We season the salad with  ground “sumac” – fruits of a shrub very common in Turkey.

Ingredients

1 kg lamb mince meat
2-3 onions
up to 1 tbsp hot chili powder
1 tsp paprika
salt and freshly ground black pepper

  1. Process onions in a food processor for 2 minutes until it is a fine paste.
  2. Put a sieve over a big bowl and cover with a kitchen towel. Transfer onion puree into kitchen towel and press the juice out which you catch in the bowl. Discard the remaining pressed onions. We want to use just the juice of the onions.
  3. Now stir in the mince meat, chili powder, paprika and season well with salt and freshly ground black pepper. Knead all for about 5 minutes until all ingredients are well combined.
  4. Divide the mixture into 8 portions. Moisten your hands with cold water and mould one portion around a skewer, pressing and shaping it to long sausages. Moisten hands again and smooth the surface of the kebab.
  5. Barbecue to taste turning the skewers frequently. Serve hot with lettuce onion salad, slices of tomatoes and pitta bread.

Lettuce onion salad

Ingredients:

1 romaine lettuce, finely sliced
2 onions, halved and sliced
1 red onion, halved and sliced
1/2 bunch parsley, chopped
1 tsp ground sumac
2 tbsp lime juice
4 tbsp olive oil
salt and freshly ground black pepper

  1. Mix all ingredients in a bowl and season well with sumac, salt and pepper.

Adana Kebab
a href=”http://www.semilicious.com/wp-content/uploads/2010/11/Adana-Antep-Kebab1.jpg”>Adana ist eine Stadt am Mittelmeer im Südosten der Türkei. Dieser Kebab wird traditionell aus Lammfleisch gemacht und ist würzig scharf.

Diesen Kebab mit frischem Blattsalat, Tomatenscheiben und türkischem Pide-Brot servieren. Wir würzen den Blattsalat zum Kebab gern mit Sumach – Früchte eines wilden Strauchs in der Türkei.

Zutaten
2-3 Zwiebeln, grob gewürfelt
1 kg Hackfleisch vom Lamm
bis zu 1 EL Chilipulver
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. Zwiebeln in einer Küchenmaschine fein pürieren. Ein Sieb über eine Schüssel platzieren und Sieb mit einem Küchentuch auslegen, Zwiebelmasse hineingeben, Zwiebelsaft in die Schüssel auspressen. Zwiebelpaste entsorgen, weil wir nur den Zwiebelsaft verwenden wollen.
  2. Zum Zwiebelsaft Hackfleisch, Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und gut 5 Minuten durchkneten bis eine einheitliche Masse entsteht.
  3. Den Fleischteig in 8 Portionen teilen. Mit feuchten Händen jeweils eine Portion auf die Metalspieße längliche Würste drücken. Immer wieder die Hände befeuchten und das Fleisch schön gleichmäßig auf den Spieß verteilen.
  4. Grill anheizen und die Spieße unter häufigem Wenden rösten. Mit grünem Salat, Tomatenscheiben und türkischem Pide-Brot servieren. Afiyet olsun!

Blattsalat mit Zwiebeln

Zutaten

1 Romana Salat, fein in Streifen geschnitten
2 Zwiebeln, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
1/2Bund Petrsilie, fein gehackt
1 TL gemahlener Sumac
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. Alle Zutaten in einer großen Schüssel durchmischen und mit Sumac, Salz und Pfeffer würzen. Afiyet olsun!