Low Fat Greek MoussakaFettarmer Griechischer Auberginen Mousakka

I promised you to post a few aubergine dishes. Here comes the most Greek Moussaka I know. This version is very healthy with low fat. We skip the frying aubergines in puddles of olive oil, and bake the aubergine slices  in the oven instead. Then we layer the aubergines with meat sauce and white sauce into an ovenproof dish and bake until golden.

Let’s start cooking :) Cut the aubergines into thin slices, salt and set them aside for 20 minutes. In the meantime, heat the oven to 220°C. Then wash the aubergines, pat them dry and bake them in the oven. In the meanwhile, prepare the meat sauce and a cheesy white sauce.  Then grease an ovenproof dish and layer the bottom with aubergines. Evenly distribute half of the meat sauce over the aubergines and sprinkle with the white sauce. Repeat this process once, and finish with the aubergines and pour the remaining white sauce over the aubergines. Finally, place the baking dish into the preheated oven and bake for 35-45 minutes. Hhmmh delicious :) Enjoy it! Afiyet olsun!

 

Ingredients: Serves 4
600 g aubergines, cut into 0,5 cm thick slices
salt

For the meat sauce:
3 tbsp extra virgin olive oil
2 onions, finely diced
400 g minced lamb or beef
400 g tomatoes, peeled and diced, or tinned chopped tomatoes
1 / 2 tsp paprika
1 bay leaf
1/2 cinnamon stick
3-5 cloves
salt and freshly ground pepper

For the white sauce:
400 ml milk
1 tbsp flour
freshly ground pepper to taste
1 knife point of ground nutmeg
2 small eggs
100 g cheddar cheese or Greek Kasseri cheese or Kefalotori cheese or Turkish Kashar cheese

In addition, a rectangular baking dish

  1. Preheat oven to 220 ° C. Layer baking tray with parchment paper.
  2. Salt the aubergine slices lightly and let them rest for 20 minutes. Rinse under running cold water and pat them dry. Arrange the aubergine slices densely spaced on the baking sheet and bake about 15 minutes at 220°C until soft.
  3. Meanwhile, heat 3 tbsp olive oil in a deep pan and fry the onions until translucent. Add minced meat and saute turning frequently for about 5 minutes. Stir in tomatoes and mix well. Pour in 200 ml of warm water and bring to a boil. Season with paprika, bay leaf, cinnamon stick, cloves, salt and pepper and simmer over low heat for 20 minutes. Take out the bay leaf, cinnamon and cloves.
  4. In the meantime prepare the white sauce. Pour milk into a saucepan and stir in the flour and bring to a boil stirring constantly. Then lower heat, season with freshly ground pepper and nutmeg. Let it simmer for 5 minutes. Take away from heat and stir in eggs and cheese.
  5. Grease an ovenproof dish and line bottom with aubergine slices. Spread half of the meat sauce and sprinkle with white sauce. Repeat this process once and finish with a layer of aubergine slices. Pour the remaining white sauce evenly over the aubergines.
  6. Bake the aubergines in a preheated oven on middle rack at 220°C for about 35-45 minutes. Serve with bread. Enjoy it! Afiyet olsun!

Ich habe euch versprochen, immer mal wieder ein paar Auberginengerichte zu veröffentlichen. Hier kommt also das Rezept für die griechischste Moussaka, die ich kenne. Es ist eine sehr fettarme und gesunde Version, weil wir auf das Anbraten der Auberginen im Olivenölpool verzichten. Stattdessen backen wir die Auberginenscheiben im Backofen ganz ohne Öl bis diese etwas weicher sind. Danach schichten wir die Auberginen mit Hackfleischsauce und einer Bechamel-Käse-Sauce in eine Auflaufform und backen alles schön goldbraun.

Dann fangen wir einmal an. Ich schneide die Auberginen in dünne Scheiben, salze diese leicht und lasse sie 20 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit heize ich den Backofen auf 220ºC vor. Dann werden die Auberginen gewaschen, abgetrocknet und ohne Fett im Backofen etwas weich gebacken. Währenddessen mache ich die Fleischsauce und die Bechamelsauce. Die Auflaufform fette ich ein und lege den Boden mit Auberginen aus. Darüber verteile ich die Hälfte der Hackfleischsauce und etwas Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederhole ich einmal und schließe mit den Auberginen ab. Dann verteile ich die Bechamelsauce über die Auberginen und schiebe den Auflauf in den vorgeheizten Backofen für 35-45  Minuten. Dazu passt am besten frisches Landbrot. Hhmmh lecker :) Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten für 4 Personen
600 g Auberginen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
400 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
400 g Tomaten, geschält und gewürfelt oder aus dem Glas
3 EL extra natives Olivenöl
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
3-5 Gewürznelken
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Bechamel-Käse-Sauce:
400 ml Milch
1 EL Mehl
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 Messerspitze gemahlener Muskatnuss
2 kleine Eier
100 g geriebener mittelfester Käse wie griechischer Kasseri oder Kefalotori oder türkischer Kaschar or Emmentaler

Außerdem eine rechteckige Auflaufform

  1. Backofen auf 220ºC vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Unter fließendem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Auberginenscheiben dicht aneinander liegend auf das Backblech verteilen und in etwa 15 Minuten bei 220ºC weich backen.
  3. In der Zwischenzeit in einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten braten.  Tomaten unterrühren. Mit 200 ml warmem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Mit Paprikapulver, Lorbeerblatt, Zimtstange, Nelken, Salz und Pfeffer würzen. Füllung bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann Lorbeerblatt, Zimt und Nelken entfernen.
  4. In der Zwischenzeit die Bechamel-Käse-Sauce kochen. Die Milch in einen Topf geben. Mit dem Schneebesen das Mehl einrühren. Die Milch unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Pfeffer und Muskat würzen und bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten. Eier und Käse gut einrühren.
  5. Eine ofenfeste Auflaufform einfetten und den Boden mit Auberginenscheiben auslegen. Die Hälfte der Hackfleischfüllung darüber verteilen und mit etwas Bechamelsauce begießen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und mit einer Lage Auberginenscheiben abschließen. Die restliche Bechamel-Käse-Sauce gleichmäßig über die Auberginen verteilen.
  6. Auberginen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 220 °C in etwa 35-45 Minuten goldbraun backen. Mit Brot servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!