Low Fat Turkish Aubergine Moussaka – Patlıcan MusakaFettarme Türkische Auberginen Moussaka – Patlıcan Musaka

Some dishes are always neglected or pushed back on, because it looks like time consuming or a lot of work. So I always try to figure out ways, how to save time, labor and fat; especially for aubergine dishes. One of our favourite dishes is Moussaka. Of course I prefer the Turkish 😉 although I do prepare the Greek version often enough. But this weeks dish must be the simple Turkish version, because it is gluten and dairy free and it’s Turkish.

I cut the aubergines into thin slices, salt and set them aside for 20 minutes. In the meantime, I heat the oven to 220°C and dice the vegetables for the sauce. Then I wash the aubergines, pat them dry and bake them in the oven without fat until they are a little soft. In the meanwhile, I prepare the meat sauce. The trick is that you cook a thick sauce. Then I grease the dish I am using for baking with butter and layer the bottom with aubergines. Using a perforated spoon I evenly distribute half of the meat over the aubergines. I repeat this process once, and finish with the aubergines. Then I distribute the remaining liquid sauce with a ladle over the aubergines and top up with the tomato slices. Now place the baking dish into the preheated oven and bake for 30 minutes. Serve with rice or just Turkish bread. Now my nieces would say – Hhmmh delicious :) Enjoy it! Afiyet olsun!

Ingredients: Serves 4

600 g aubergines, cut into 0,5 cm thick slices

250 g minced lamb or beef
2 onions, finely diced
1-2 garlic cloves, finely diced
2 Turkish green peppers, finely diced
300 g tomatoes, peeled and diced, or tinned chopped tomatoes
2 tomatoes, peeled and sliced
1 tbsp tomato paste
3 tbsp extra virgin olive oil
1 bunch flat-leaf parsley, chopped
1 / 2 tsp chili powder
salt and freshly ground pepper

In addition, a rectangular baking dish

  1. Preheat oven to 220 ° C. Layer baking sheet with parchment paper.
  2. Salt the aubergine slices lightly with salt and let them rest for 20 minutes. Rinse under running cold water and pat dry. Arrange the aubergine slices densely spaced on the baking sheet and bake about 15 minutes at 220°C until soft.
  3. Meanwhile, heat 3 tbsp olive oil in a deep pan and fry the onions until translucent. Add minced meat and peppers and saute, turning frequently for about 5 minutes. Stir in garlic, tomato paste and diced tomatoes and mix well. Pour in 400 ml of warm water and bring to a boil. Season with paprika, salt and pepper and simmer over low heat for 5 minutes. Stir in parsley.
  4. Grease an ovenproof dish and line bottom with aubergine slices. Spread with a slotted spoon half of the meat filling. Repeat this process again and finish with a layer of aubergine slices. Pour the remaining liquid sauce with a ladle evenly over the aubergines. Top up with tomato slices.
  5. Bake the aubergines in a preheated oven on middle rack at 220°C for about 30-40 minutes. Serve with bread or rice. Enjoy it! Afiyet olsun!

Manche Gerichte schiebt man immer wieder auf, weil man sich vor der Arbeit scheut. Deshalb tüftele ich immer aus, wie ich Arbeit und Zeit und Fett sparen kann; insbesondere bei den Auberginen Gerichten. Eines unserer Lieblingsgerichte ist Moussaka. Natürlich bevorzuge ich die türkische Variante 😉 obwohl ich oft genug auch die griechische mache. Aber das Abschlussgericht soll die einfache türkische Variante sein, weil diese auch gluten- und laktosefrei ist und es ist türkisch 😉  Ich schneide die Auberginen in dünne Scheiben, salze diese leicht und lasse sie 20 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit heize ich den Backofen auf 220ºC vor und schneide das Gemüse für die Sauce. Dann werden die Auberginen gewaschen, abgetrocknet und ohne Fett im Backofen etwas weich gebacken. Währenddessen mache ich die Fleischsauce. Der Clou ist, dass man eine dickflüssige Sauce kocht. Die Auflaufform fette ich ein und lege den Boden mit Auberginen aus. Darüber verteile ich mit einer Siebkelle die Hälfte vom Fleisch. Diesen Vorgang wiederhole ich einmal und schließe mit den Auberginen ab. Dann verteile ich die flüssige Sauce mit einer Schöpfkelle über die Auberginen und belege diese zum Schluss mit den Tomatenscheiben. Nun den Auflauf in den vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten backen. Dazu passt türkischer Reis oder einfach Brot. Hhmmh lecker – würden nun meine Nichten sagen :) Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten für 4 Personen

600 g Auberginen, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten

250 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1-2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 türkische milde Peperonischoten, fein gewürfelt
300 g Tomaten, geschält und gewürfelt oder aus dem Glas
2 Tomaten, geschält und in Scheiben geschnitten
1 EL Tomatenmark (Domates Salçası)
3 EL extra natives Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Außerdem eine rechteckige Auflaufform

  1. Backofen auf 220ºC vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Unter fließendem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Auberginenscheiben dicht aneinander liegend auf das Backblech verteilen und in etwa 15 Minuten bei 220ºC weich backen.
  3. In der Zwischenzeit in einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Hackfleisch und Peperonischoten hinzufügen und unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten braten. Knoblauch, Tomatenmark und Tomatenwürfel unterrühren. Mit 400 ml warmem Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Füllung bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie unterheben.
  4. Eine ofenfeste Auflaufform einfetten und den Boden mit Auberginenscheiben auslegen. Mit einer Siebkelle Hackfleischfüllung darüber verteilen. Diesen Vorgang noch einmal wieder holen und mit einer Lage Auberginenscheiben abschließen. Die restliche flüssige Sauce mit einer Schöpfkelle gleichmäßig über die Auberginen verteilen. Mit Tomatenscheiben belegen.
  5. Auberginen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 220 °C in etwa 30-40 Minuten garen. Mit Brot oder Reis servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!