Philippine Omelette with Aubergines – Torta TalongPhilippinische Omelett mit Auberginen – Torta Talong

My new favourite dish is called “Torta Talong” :) hopefully this is the correct translation of aubergine omelette from the Philippines. It is simply delicious! My friend says that it can be prepared without meat, but I agree with her, it tastes great with the spicy ground beef mixture. Simply delicious! It was a fantastic taste experience for  me. So I will try the vegetarian version soon and share it with you. But today the first version with minced meat. We used beef, but the original recipe is actually with pork. The beef mixture reminded me of a sausage mixture from my childhood, thus I felt already on cloud nine.

Mein neues Lieblingsgericht heißt „Torta Talong“ :) dies ist hoffentlich die richtige Übersetzung vom Auberginen Omelett aus den Philippinen. Es ist einfach köstlich! Meine Freundin sagt, dass es auch ohne Hackfleisch gemacht werden kann, aber ich stimme ihr zu, dass es mit der Hackfleisch-Mischung einfach würziger schmeckt. Für mich war es ein großartiges Geschmackserlebnis. Deshalb werde ich bald auch die vegetarische Version probieren und natürlich mit euch teilen. Aber heute erst einmal die Version mit Hackfleisch. Wir haben Rindfleisch benutzt, aber das ursprüngliche Rezept ist eigentlich mit Schweinefleisch. Mich hat die Rindfleisch-Mischung sehr an eine Wurstmischung aus Kinderzeiten erinnert, weshalb ich beim Genuss dieser Spezialität schon auf Wolke sieben schwebte.
We roasted the aubergines in the oven until they were soft. Then I started peeling them, because apparently I seem to have more heat resistent fingers than many other people around me. My friend prepared the mince mixture and seasoned it very tasty. Then she flattened the aubergines with a fork. I took my camera with me and I documented everything, as you can see. Then she turned the aubergines in egg and transferred the aubergines into the hot pan. Only then she put some of the minced meat mixture on top of the aubergines and sprinkled them with the remaining egg. Then came the affair with the turning the aubergines. But she mastered that wonderfully with the two turners and fried the aubergines beautifully golden. It looked really great! I could hardly wait to sit at the table. We served the aubergines with garlic rice. Simply delicious and so tasty that I had to take another photo at the table to share it with you. Yummy! Enjoy it! Afiyet olsun!

Ingredients

2 slender Asian or Turkish aubergines
2 tbsp sunflower oil
1 onion, finely diced
2 garlic cloves, finely chopped
150 g minced beef
2 red chillies, finely chopped
1/2 teaspoon paprika
1 tablespoon soy sauce
salt and freshly ground pepper
2 large eggs
little sunflower oil for frying

  1. Wash the aubergines, pierce aubergines with a fork a few times and grill about 20 minutes at 200°C until tender. Turn occasionally so that the aubergines will roast evenly on all sides. Once the aubergines are dark and give in to pressure and are tender, take them out and let them cool a little.
  2. Meanwhile, heat sunflower oil in a pan and fry the onions until translucent. Add minced beef and fry. Stir in garlic and continue to fry. Season with paprika, chilies and soy sauce. If necessary season with salt and freshly ground pepper to taste. Set aside and let it cool.
  3. Whisk eggs in a large bowl. Set aside.
  4. Peel the aubergines and do not remove the stem. Flatten the aubergines using a fork.
  5. In a large frying pan heat sunflower oil. Turn over aubergines in the egg mixture and transfer them into the pan. Then top up aubergines with minced meat mixture and sprinkle with the remaining egg. Carefully turn over the aubergines and fry on both sides until golden.
  6. Serve aubergines hot with rice and the remaining minced meat. Enjoy it! Afiyet olsun!

Wir haben die schlanken Auberginen im Ofen weich gegrillt. Dann habe ich angefangen diese zu schälen, weil ich scheinbar hitzeresistentere Finger habe als viele andere Menschen um mich herum. Meine Freundin hat die Hackfleisch-Mischung zubereitet und richtig lecker abgeschmeckt. Dann hat sie die Auberginen mit einer Gabel flachgedrückt. Ich war mit meiner Kamera dabei und habe alles dokumentiert, wie ihr sehen könnt. Dann hat sie die Auberginen in Ei gewendet und in die heiße Pfanne gegeben.
Erst dann hat sie auf jede Aubergine etwas von der Hackfleisch-Mischung gegeben und mit dem restlichen Ei begossen. Dann kam die Sache mit dem Umdrehen. Aber sie hat es wunderbar mit den beiden Wendern gemeistert und die Aubergine schön golden gebacken. Es sah schon toll aus! Ich konnte es kaum erwarten, mich an den Tisch zu setzen. Dazu gab es Knoblauchreis. Einfach köstlich und so lecker, dass ich bei Tisch noch ein Foto machen musste, um es mit euch zu teilen. Sehr lecker! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten
2 schlanke asiatische oder türkische Auberginen
2 EL Sonnenblumenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 g gehacktes vom Rind
2 rote Chillies, fein geschnitten
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 EL Soyasauce
salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 große Eier
etwas Sonnenblumenöl zum Anbraten

  1. Die Auberginen waschen, mit der Gabel ein paar mal anstechen und im Backofen etwa 20 Minuten bei 200ºC grillen. Gelegentlich umdrehen, damit die Auberginen von allen Seiten gleichmäßig gar werden. Sobald die Auberginen dunkel werden und bei Druck nachgeben und weich sind, herausholen und etwas abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Hackfleisch dazu geben und gut anbraten. Knoblauch dazu geben und weiter braten. Mit Paprikapulver, Chillies und Sojasauce würzen. Eventuell mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen und Abkühlen lassen.
  3. Eier in einer großen Schale verquirlen. Zur Seite stellen.
  4. Auberginen schälen und Blütenstengel dran lassen. Die Auberginen mit Hilfe einer Gabel etwas flach drücken.
  5. In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Auberginen in Ei wenden und in die Pfanne geben. Auf die Auberginenhälften etwas von der Hackfleischmischung geben und mit restlichem Ei begießen. Die Aubergine vorsichtig wenden und von beiden Seiten gut golden anbraten.
  6. Auberginen heiß mit Reis und restlichem Hackfleisch servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!