Tirit with Chicken – Tavuklu Tirit Tirit mit Hähnchen – Tavuklu Tirit

The name of this dish “Tirit” actually means “toasted bread cooked in broth”. In Turkey every region has it’s own specialty with Tirit. Mainly it’s a kebab served on roasted bread. In Konya “Tirit” is traditionally served with veal and a lot of onions. I don’t like raw onions and garlic, so I cook a sauce with tomatoes for the bread and serve the meat with tomato and yogurt sauce. Today’s version is with chicken. Thus the food is on the table in no time because we skip the long braising of the meat. Easy and delicious! Enjoy it! Afiyet olsun!

Ingredients

For the chicken:
4 single chicken breast fillets, cut into strips
2 tbsp olive oil
salt and freshly ground pepper

For the tomato sauce:
3 tbsp olive oil
2 onions, diced
2 cloves of garlic, diced
800 g tomatoes, peeled and diced or canned tomatoes
1 small bunch parsley, finely chopped

To serve with
1 large pita bread or any other white bread (500 g)
500 g Turkish or Greek yogurt
2 red onions, cut into thin rings (optional)
2 spring onions, cut into thin slices (optional)

  1. Preheat oven to 200 º C (180 º C fan).
  2. For the tomato sauce heat olive oil in a pan. Saute onions and garlic until translucent. Add tomatoes and bring to a boil. Season with salt and freshly ground pepper, and simmer over medium heat for 15 minutes.
  3. Cut bread into small cubes. Spread bread cubes on a baking sheet and roast in the oven for 10-15 minutes until golden.
  4. Heat olive oil in a pan and roast the chicken well. Season with salt and freshly ground pepper. Keep warm.
  5. Puree the tomato sauce with a blender. Stir in parsley.
  6. Distribute the toasted bread on four dinner plates. Spread tomato sauce and yogurt  over the bread. Then top with the chicken pieces. Garnish with onion rings. Enjoy it! Afiyet olsun!

Der name dieser Speise “Tirit” bedeutet eigentlich “geröstetes Brot in Brühe gekocht”. Daraus hat sich in der Türkei eine Spezialität entwickelt, die in jeder Region etwas anders gekocht wird. Es ist ein Kebab auf Brot serviert. In Konya wird Tirit traditionell mit Kalbsfleisch und vielen Zwiebeln serviert. Ich mag rohe Zwiebeln und Knoblauch nicht, also koche ich eine Sauce mit Tomaten für das Brot und serviere das Fleisch auf Tomaten und Joghurtsauce. Die heutige Variante ist mit Hähnchen. Damit steht das Essen in kurzer Zeit auf dem Tisch, weil das lange Schmoren entfällt. Einfach und lecker! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten

Für das Hähnchen:
4 einfache Hähnchenbrustfilets, in Streifen schneiden
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Tomatensauce:
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
800 g Tomaten, geschält und gewürfelt oder ein großes Glas Tomaten
1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt

Außerdem
1 große Pide oder Weißbrot (etwa 500 g)
500 g türkischer oder griechischer Joghurt
2 rote Zwiebeln, in feine Ringe schneiden (optional)
2 Frühlingszwiebeln, in feine Scheiben Schneiden (optional)

  1. Backofen auf 200 ºC (180 ºC Umluft) vorheizen.
  2. Für die Tomatensauce  Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Pide in kleine Würfel schneiden. Pide auf ein Backblech verteilen und im Backofen in 10-15 Minuten golden rösten.
  4. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und das Hähnchen rundum gut anbraten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Warm halten.
  5. Die Tomatensauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Petersilie unterheben.
  6. Das geröstete Brot auf flache Teller verteilen. Darüber die Tomatensauce und Joghurt geben. Dann die Hähnchenstücke auf die Teller verteilen. Mit Zwiebelringen garniert servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!