Testi or Tandır KebabTesti or Tandır Kebab

You need an ovenproof clay pot to prepare this dish. In Turkey we have several different shapes of clay pots. Normally it is covered with embers in a barbecue and cooked for about 3-4 hours. It is easier to cook this delicious dish in an electric oven.

Ingredients

800 g boneless lamb
2 tbsp olive oil
3 onions, diced
3 Turkish mild chilies, diced
1 garlic clove, diced
5 peeled tomatoes, diced
1 tsp paprika
1 tbsp fresh thyme leaves
salt and freshly ground black pepper

1 medium sized clay pot with lid

  1. Soak your clay pot with lid for 30–45 Minutes in cold water. Then pat it dry with a kitchen towel.
  2. Wash and cut the meat in big cubes and dry them with a paper towel.
  3. Now layer the ingredients into the clay pot as follows: olive oil, meat, onions, chilies, garlic, tomatoes, paprika, thyme, salt and freshly ground pepper.
  4. Cover the clay pot with a lid and put it on lower tray into the cold oven. Then set the temperature to 200 ºC  and cook for 2 hours until the meat is tender. Please check after 1 1/2 hours.
  5. Serve with crispy pitta bread. Afiyet olsun!

Für diesen Kebab brauchen Sie einen Römertopf oder einen ähnlichen Tontopf. In der Türkei gibt es Tontöpfe in verschiedenen Formen und Größen. Diese werden mit Fleisch und Gemüse gefüllt und in eine Grube aus Glut eingebettet und für 3-4 Stunden langsam geschmort. Wenn man in der Türkei so einen Kebab essen möchte, sollte man dies Vorbestellen, damit das Gericht auch pünktlich zum Abendessen fertig werden kann.
Heute kann man diesen Kebab auch ganz leicht im elektrischen Backofen garen.

Zutaten

800 g Lammfleisch ohne Knochen
2 EL Olivenöl
3 Zwiebeln, gewürfelt
3 milde türkische Peperonischoten, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gewürfelt
5 Tomaten, geschält und gewürfelt
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 EL frische Thymianblättchen
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

1 mittelgroßer Römertopf mit Deckel

  1. Römertopf ins kalte Wasser tauchen und für 30–45 Minuten im kalten Wasser eingetaucht ziehen lassen. Dann herausnehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  2. Fleisch waschen, in Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  3. Nun die Zutaten wie folgt in den Römertopf schichten: Olivenöl, Lammfleisch, Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch, Tomaten, Paprikapulver, Thymian, Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
  4. Deckel aufsetzen und Römertopf auf die untere Schiene in den kalten Backofen schieben. Nun den Backofen auf 200 ºC einstellen und den Kebab etwa 2 Stunden schmoren bis das Fleisch zart ist. Bitte nach 1 1/2 Stunden eine Garprobe machen.
  5. Mit knusprigem Pide-Brot servieren. Afiyet olsun!