Spicy Butternut Squash Soup – Kabak ÇorbasıWürzige Kürbissuppe – Kabak Çorbası

Ingredients
600 g butternut squash, peeled and seeds removed
1 tbsp butter
1  onion, diced
3 potatoes, peeled and cut in cubes
1 l stock
1/2 tsp chili flakes
salt and freshly ground pepper
serve with mild Feta cheese

  1. Cut the pumpkin flesh into evenly sized chunks.
  2. Heat the butter in a large pan and saute the onions until soft but not coloured. Add the pumpkin flesh and potatoes and cook, stirring constantly for 5 minutes.
  3. Pour  in the stock and bring to a boil. Season with chili flakes, salt and freshly ground black pepper. Cover and simmer over medium heat for 20 minutes until soft.
  4. Put the pumpkin and potaoes with the fluid into a food processor and process until smooth. Return the pumpkin paste into the pan and add water if necessary and bring to a boil.
  5. Serve with Feta cheese. Afiyet olsun!

Zutaten
600 g Butternuss-Kürbis oder anderer Winterkürbis z.B. Muskatkürbis oder Hokkaido
1 EL Butter
1  Zwiebel, gewürfelt
3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 l Brühe
1/2 TL Chiliflocken
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
zum Servieren milden Feta Käse

  1. Kürbis schälen, Kerne entfernen und in große Würfel schneiden.
  2. In einem Topf Butter erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten.
  3. Die Brühe eingießen und zum Kochen bringen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Topfdeckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
  4. Kürbis, Kartoffeln mit der Flüssigkeit in eine Küchenmaschine geben und gut pürieren. Diese Masse wieder in den Topf geben. Falls notwendig noch etwas Wasser dazu gießen und aufkochen lassen.
  5. Mit Feta Käse garniert servieren. Afiyet olsun!