Tarhana soup – Tarhana ÇorbasıTarhana Suppe – Tarhana Çorbası

Ingredients
3 tbsp dried Tarhana (available in Turkish shops), soaked in 250 ml warm water for at least 15 minutes
1tbsp butter
1 tbsp tomato puree
1 tsp red pepper puree
750 ml warm water
salt and freshly ground pepper
grated mild cheddar  or Turkish “kaşar peyniri” to serve (optional)

  1. In a bowl soak Tarhana with 250 ml warm water for at least 15 minutes. Then whisk until nearly smooth.
  2. In a big pot melt the butter and saute tomato and red pepper puree for a minute. Add the Tarhana with the water constantly stirring with a whisk and bring to a boil. Now add remaining 750 ml warm water still whisking the soup constantly until it starts boiling again.
  3. Add salt and pepper and cook over medium heat for about 15 minutes. Garnish with grated cheese and serve hot with bread. Afiyet olsun!

Zutaten
3 EL getrocknete Tarhana (erhältlich in türkischen Supermärkten), in 250 ml warmes Wasser für mindestens 15 Minuten eingeweicht
1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikapaste
750 ml warmes Wasser
1 TL Salz
zum Servieren geriebener milder “kaşar peyniri” oder milder Cheddar oder Edamer (optional)

  1. In einer Schale Tarhana in 250 ml warmem Wasser für mindestens 15 Minuten einweichen. Dann mit einem Schneebesen verrühren, bis es fast cremig ist.
  2. In einem Topf die Butter erhitzen, Tomatenmark und Paprikapaste eine Minute anbraten. Die eingeweichte Tarhana mit der Flüssigkeit unter ständigem Rühren eingießen und zum Kochen bringen. Nach und nach 750 ml warmes Wasser eingießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  3. Suppe salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Mit geriebenem Käse garnieren und knusprigem Brot heiß servieren. Afiyet olsun!