Indian Ratatouille – Bangon Aloo Ratatouille auf indische Art – Bangon Aloo

Do you know this feeling, sitting in a restaurant and not understanding the menu, searching for a clue about the meaning behind the names? When I lived in India, we often went into a restaurant that was mainly chosen by locals. Then I searched the menu for a familiar word. This way I learned quickly the names of the vegetables and  dishes in Hindi :) “Aloo” is one of the first words that I have learned and means “potato”. To give you a hint, I named this dish “Indian-style Ratatouille”. It’s an easy and quick everyday  meal with aubergines, peppers, potatoes and Indian spices. Once you have the special spices and the vegetables, this dish is very quickly stirred together in the pan. Serve with basmati rice and you have an easy and exotic dish. Simply delicious! Enjoy your meal! Afiyet olsun!

Ingredients
4 tbsp sunflower oil
1/2 tsp brown mustard seeds
1/2 tsp cumin seeds
1/2 tsp coriander seeds
3-4 fresh or dried curry leaves
2 small onions, finely diced
2 garlic cloves, finely diced
1 tsp freshly grinded ginger
400 g aubergines, peeled and diced
200 g potatoes, diced
1 small red bell pepper, diced
1-2 green chilies
200 g tomatoes, peeled and diced
2 tbsp yogurt
1/4 tsp chili powder
1/4 tsp turmeric powder
salt and freshly ground pepper
2 tbsp chopped coriander leaves or parsley to garnish

  1. In a deep pan heat the oil. Stir in mustard seeds, cumin, coriander and curry leaves and fry for a minute. Add onions and fry until translucent. Stir in garlic, ginger, aubergines, red pepper and potatoes and sauté for 3-5 minutes. Add tomatoes and chillies and cook for 2 minutes stirring occasionally. Stir in yogurt, turmeric, chili powder. Add 200 ml hot water and season with salt and freshly ground pepper. Cook over medium heat for 15 minutes until the vegetables are tender.
  2. Garnish with coriander leaves or parsley. Serve hot with rice and yogurt. Enjoy it! Afiyet olsun!

Kennen Sie dieses Gefühl, im Restaurant zu sitzen und die Menükarte nicht zu verstehen, auf der Suche nach einem Hinweis, was sich hinter den Namen verbergen könnte? Als ich in Indien lebte, gingen wir häufig in Restaurants, die hauptsächlich von Einheimischen besucht wurden. Dann suchte ich die Menüs nach einem bekannten Wort. So lernte ich schnell, wie die Gemüsesorten und Speisen auf Hindi heißen :) “Aloo”  war einer der ersten Wörter, die  ich gelernt habe und heißt “die Kartoffel”.  Um Ihnen einen Hinweis zu geben, was sich hinter diesem Gericht verbirgt,  habe ich dieses Gericht auch “Ratatouille auf indische Art” genannt. Es ist ein schnelles Alltagsgericht mit Auberginen, Kartoffeln, Paprika, Tomaten und indischen Gewürzen. Sobald Sie die speziellen Gewürze und das Gemüse haben, ist dieses Gericht sehr schnell in der Pfanne zusammengerührt. Dazu noch Basmatireis reichen  und fertig ist ein einfaches und exotisches Gericht.  Einfach köstlich! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten
4 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL dunkle Senfkörner
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 TL Koriandersamen
3-4 frische oder getrocknete Curryblätter
2 kleine Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 TL frisch geriebenen Ingwer
400 g Auberginen, geschält und gewürfelt
200 g Kartoffeln, gewürfelt
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
1-2 grüne Chilischoten
200 g Tomaten, geschält und gewürfelt
2 EL Joghurt
1/4 TL Chilipulver
1/4 TL Kurkuma Pulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackten Koriander oder Petersilie zum Garnieren

  1. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, Senfsamen, Kreuzkümmel, Koriander und Curry-Blätter eine weitere Minute anbraten. Zwiebeln dazu geben und glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer, Auberginen, Paprika und Kartoffeln hinein geben und etwa 3-5 Minuten weiterbraten. Tomaten und Chillies unterheben und 2 Minuten dünsten. Joghurt, Kurkuma, Chilipulver unter heben. Mit 200 ml heißem Wasser aufgießen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze für 15 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist.
  2. Mit Koriander oder Petersilie garnieren. Heiß mit Reis und Joghurt servieren. Genießen Sie es! Guten Appetit! Afiyet olsun!