RatatouilleRatatouille

Ratatouille is one of the most favourite French country dishes. There are different ways to prepare it: You can cook it in a pot on the stove or in the oven either in a baking form  or in a clay pot. I prefer the oven. I slice the aubergines and courgettes in equally thick slices and cut the bell peppers in square shapes. Then I layer them  scale-like (lying lapped over each other in regular order) into a baking form, pour the tomato sauce evenly over it and cover it with aluminium foil. Thereafter I just have to put the baking form into the oven and bake the vegetables for about an hour. Thus I have enough time to relax before my guests arrive :) perfect, easy and delicious :) Enjoy it! Afiyet olsun!

Ratatouille ist wohl das beliebteste Gericht der französischen Landküche. Es gibt verschiedene Möglichkeiten dieses Gericht zuzubereiten: Sie können es in einem Topf auf dem Herd köcheln lassen, oder im Backofen backen oder im Römertopf garen. Ich bevorzuge den Backofen. Dafür schneide ich die Auberginen und Zucchini in gleich dicke Scheiben, schneide die Paprika in breite Stücke und schichte das Gemüse schuppenartig (in gleichmäßigem Abstand leicht überlappend) in eine Backform. Darüber gieße ich gleichmäßig die Tomatensauce und bedecke das ganze mit Alufolie. Dann muss ich die Backform nur noch in den Backofen schieben und fast eine Stunde vergessen. Somit habe ich genug Zeit, um mich etwas auszuruhen, bevor meine Gäste kommen :-) Perfekt, einfach und köstlich :) Guten Appetit! Afiyet olsun!

Ingredients

For the tomato sauce:
2-3 tbsp olive oil
1 onion, finely diced
1 garlic clove, finely diced
1 tsp tomato puree
3-4 tomatoes (about 400 g), peeled and chopped
1 tsp herbs de Provence
salt and freshly ground pepper

For the vegetables:
1 aubergine (250g), sliced in o,5 cm thick rounds
salt
1 courgette (250g), sliced in o,5 cm thick rounds
each 1 red, green and yellow bell pepper (each about 100 g), roughly diced

  1. For the tomato sauce: Heat olive oil in a pan and fry onions until translucent. Stir in garlic, tomato puree and tomatoes and cook for 2 minutes. Season with herbs de Provence, salt and freshly ground pepper. Pour in 50 ml warm water and bring to a boil. Then reduce heat, cover with a lid and cook over low heat for 15-20 minutes.
  2. Salt the sliced aubergines and set aside for 15 -20 minutes. Then wash under running cold water, drain and tap dry with kitchen towel.
  3. Preheat oven to 220ºC.
  4. Grease a baking form and layer the vegetables  scale-like (lying lapped over each other in regular order) into it. Pour the tomato sauce evenly  over the vegetables. Cover baking form with aluminium foil and bake for 45 minutes. Then remove the foil and let it bake for another 10-15 minutes.
  5. Serve with baguette. Enjoy it! Afiyet olsun!

Zutaten

Für die Tomatensauce:
2-3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 TL Tomatenmark
3-4 Tomaten (etwa 400 g), geschält und gewürfelt
1 TL Kräuter der Provence
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für das Gemüse:
1 Aubergine (250g), in o,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Salz
1 Zucchini (250g), in o,5 cm dicke Scheiben geschnitten
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote (je etwa 100 g), in Stücke geschnitten

  1. Für die Tomatensauce: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauchzehe, Tomatenmark und Tomaten dazu geben und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Kräuter der Provence, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 50 ml warmes Wasser hinzugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln.
  2. Die Auberginenscheiben salzen und 15 -20 Minuten ziehen lassen. Dann unter fließendem kalten Wasser abbrausen, abtropfen lassen und mit Küchentuch trocken tupfen.
  3. Den Backofen auf 220ºC vorheizen.
  4. Eine Backform einfetten und das Gemüse schuppenartig (in gleichmäßigem Abstand leicht überlappend) in eine Backform einschichten. Die Tomatensauce gleichmäßig über das Gemüse gießen, mit Alufolie die Backform abdecken und 45 Minuten backen. Dann die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen.
  5. Mit Baguette servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!