Colourful Bulgur Dish– Renkli bulgur pilavıBunte Bulgurpfanne — Renkli bulgur pilavı

Is it Spring already? Did we skip Winter this year? Never mind, Spring colours moved into my kitchen.OLYMPUS DIGITAL CAMERA
All you need for this dish is a colourful selection of peppers, some fresh herbs and bulgur. I serve some Turkish yogurt on an extra plate with this dish :) Delicious! Enjoy it! Afiyet olsun!

Ist denn schon Frühling? Zumindest sind die Frühlingsfarben bei mir in die Küche eingezogen :) Heute scheint auch die Sonne passend dazu. Das Leben ist schön :)
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Für diese bunte Bulgurpfanne braucht ihr nur eine farbenfrohe Mischung von Paprika, ein paar frische Kräuter und Bulgur. Dann kann es losgehen. Ich esse dazu am liebsten noch türkischen Joghurt 😉 Herrlich! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Ingredients
2 tablespoons of olive oil
1 onion, finely diced
1 mild chili, deseeded and diced
1 small green bell pepper, deseeded and diced
1 small yellow bell pepper, deseeded and diced
1 small red bell pepper, deseeded and diced
2 tomatoes, peeled and diced
200 g Bulgur
1 teaspoon fresh basil, chopped
1 teaspoon fresh oregano, chopped
Salt and pepper
1 handful fresh herbs such as parsley, basil, oregano, chives, chopped to garnish

  • Heat olive oil in a pan. Fry onions until translucent. Reduce heat to medium. Stir in chili and peppers and fry for a few minutes. Add bulgur and continue frying. Stir in tomatoes and cover the lid. Stir occasionally and cook for a couple of minutes.
  • Pour in 400 ml tepid water and bring to a bowl. Season with basil, oregano, salt and pepper to taste. When it starts boiling, reduce heat to low, cover and cook for 10-20 minutes until the bulgur is tender.
  • As soon as the water evaporates switch off the heat and let the bulgur rest until you serve. Just before serving sprinkle the dish with chopped fresh herbs. Enjoy it! Afiyet olsun!

Zutaten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 milde Peperoni, entkernt und fein gewürfelt
je 1 kleine grüne, gelbe und rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
2 Tomaten, geschält und gewürfelt
200 g Bulgur
je 1 TL frischen Basilikum und Oregano, gehackt
Salz und Pfeffer
1 Hand voll frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Oregano, Schnittlauch), gehackt

  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Peperoni und die Paprikaschoten hinzufügen und weiter anbraten. Anschließend den Bulgur einrühren und weiter dünsten. Schließlich die Tomaten hinzugeben und weiter 1-2 Minuten bei geschlossener Pfanne unter gelegentlichem Rühren dünsten.
  • Mit 400ml warmem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und bei sehr schwacher Hitze weitere 10-20 Minuten kochen bis der Bulgur gar ist.
  • Sobald das Wasser verdampft ist, den Herd ausschalten und den Bulgur bis zum Servieren ruhen lassen. Vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen. Guten Appetit! Afiyet olsun!

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