Turkish Salad with Broad Beans – Piyaz Salat mit dicken Bohnen – Piyaz

Today the sun is shining and I would like to have a nice fresh salad with bread for lunch.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAThe classic recipe for this salad is with white beans. I love the freshness of the herbs and lemon paired with the crunchy and savory beans. This time I took broad beans. Wonderfully fresh and delicious. In Turkey we serve this salat with meat balls or kebab. Enjoy it! Afiyet olsun!

Draußen scheint die Sonne und ich habe Lust auf einen schönen frischen Salat mit Brot zum Mittag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Das klassische Rezept zu diesem Salat ist mit weißen Bohnen. Ich liebe die frische der Kräuter und Zitronen gepaart mit den knackigen und herzhaften Bohnen. Diesmal habe ich dicke Bohnen genommen. Herrlich frisch und herzhaft. In der Türkei servieren wir “piyaz” gern zu Frikadellen und Kebabs. Guten Appetit! Afiyet olsun!

Ingredients
400-500 g broad beans (fresh, from the freezer or about 250 g dried beans soaked in cold water over night)
1 bunch spring onions, cut into thin rings
1 small bunch of flat parsley, finely chopped
4-5 tablespoons extra virgin olive oil
Juice of one lemon
Salt and freshly ground pepper

  1. Cook the broad beans in plenty of water until al dente, pour into a sieve, drain and peel the beans.
  2. Put all ingredients into a bowl and mix well and let rest for at least 30 minutes.
  3. Season the salad for taste and stir again. Serve with bread. Enjoy it! Afiyet olsun!

Zutaten
400-500 g dicke Bohnen (frisch, aus dem Gefrierfach oder etwa 250 g getrocknete dicke Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht)
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 kleines Bund glatte Petersilie, fein gehackt
4-5 EL extra natives Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. Die Bohnen in reichlich Wasser bissfest kochen, abseihen und die Bohnen schälen.
  2. Alle Zutaten in einer Schale gut mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Salat noch einmal abschmecken und umrühren. Mit Brot servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!

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