Vegetarian

The Turkish cuisine is often associated with “kebab” and therefore with “meat-heavy cuisine”. This is not entirely correct. Of course, we are known for our meat dishes and when we have guests, we afford the luxury to cook “meat”. For our guests we spare no cost and toil.

But in everyday life we cook vegetarian dishes. When I talk about my childhood with my grandparents, people are amazed that I talk about a Turkish vegetarian cuisine. For a moment we switch roles and I am amazed by their astonishment. Sure, I grew up on a little farm and we had cows, hens and sheep. But we ate vegetarian dishes with lots of milk, yogurt, cheese and eggs. Only at the sacrificial feast we had meat or when my parents came from Germany to visit. Apart from these moments there was only vegetarian food. The Turkish vegetarian cuisine is very versatile. Because meat was and still is very expensive in Turkey.

On this page I have collected some of these delicacies for you and wish you a lovely time trying out the recipes and enjoying the food. Don’t forget to check the vegan dishes. Enjoy it! Afiyet olsun!

Lentil-Almond-Spread
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Die türkische Küche wird häufig mit “Kebab” und deshalb auch mit “fleischlastiger Küche” in Verbindung gebracht. Das ist so nicht richtig. Natürlich sind wir bekannt für unsere Fleischgerichte. Wenn wir Gäste haben, leisten wir uns den Luxus, “Fleisch” zu kochen. Für unsere Gäste scheuen wir keine Kosten und Mühen.

Aber im Alltag wird häufig ohne Fleisch gekocht, weshalb die türkische fleischlose Küche sehr vielfältig ist. Wenn ich aus meiner Kindheit bei meinen Großeltern erzähle, staunen die Menschen, dass ich von einer türkischen vegetarischen Küche erzähle. Für einen Moment tauschen wir die Rollen und ich staune über sie. Ich bin bei meinen Großeltern auf einem kleinen Bauernhof aufgewaschen und wir hatten Kühe, Hühner und Schafe in unserem Hof. Aber gegessen haben wir vegetarisch mit viel Milch, Joghurt, Käse und Eiern. Nur zum Opferfest gab es Fleisch oder wenn unsere Eltern aus Deutschland zu Besuch kamen. Abgesehen von diesen Momenten gab es nur vegetarische Speisen. Denn Fleisch war und ist immer noch sehr teuer in der Türkei.

Auf dieser Seite habe ich einige von diesen Köstlichkeiten für Sie gesammelt und wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Genießen. Vergessen Sie nicht, nach den veganen Gerichten zu schauen. Guten Appetit! Afiyet olsun!

Linsen-Mandeln-Aufstrich
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