Easy Bake with Courgettes and Feta-Cheese – Üsküp BöreğiEinfacher Zucchini-Käse-Kuchen – Üsküp Böreği


The courgettes are in season now. Therefore, I want to share with you an easy recipe with courgettes and feta-cheese. Since I served this bake my guest, this recipe is in vogue here :) It is incredibly easy and you don’t have to knead a dough. Just mix all the ingredients in a bowl and evenly spread the dough on a well greased baking tray and bake until golden. À voila, your delicious pastry for your afternoon tea or supper is ready. Enjoy it! Afiyet olsun!

Ingredients

250 courgettes, roughly grated
200 g feta-cheese, grated
2 eggs
1 egg white
250 ml milk
75 ml sunflower oil
2 leveled tea spoons of baking powder
about 350-400 g flour
1 small bunch flat parsley, chopped
1/2 teaspoon chili flakes
freshly ground pepper

1 egg yolk to brush
3-4 tablespoons sesame seeds and 1 tablespoon caraway seeds to garnish

  1. Grate the courgettes into a sieve and press the grated courgettes with your hands to discard the juice.
  2. Add grated courgettes, grated feta-cheese, eggs, egg white, milk, sunflower oil, flour, parsley, chili flakes into a bowl. Season with pepper. Mix until all ingredients are well combined and you have a nice spreadable mix.
  3. Preheat oven at 200ºC (180ºC fan). Grease a baking tray well or layer a baking tray with parchment paper.
  4. Spread dough evenly onto the greased baking tray or parchment paper. Brush with egg yolk. Sprinkle with sesame seeds and caraway seeds.
  5. Bake at 200ºC (180ºC fan) until golden brown. Enjoy it! Afiyet olsun!


Zur Zeit ist Zucchini-Season. Deshalb habe ich heute für euch ein schönes und schnelles “Börek”-Rezept. Seit ich diese “Börek” hier meinen Gästen serviert habe, macht das Rezept die Runde :) Das Rezept geht super schnell und Ihr braucht nicht einmal einen Teig kneten. Ihr rührt einfach alle Zutaten in einer Schüssel zusammen und streicht diese auf ein gefettetes Backblech. Ab in den Ofen, goldbraun backen und fertig :) Einfach köstlich! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten

250 Zucchini, grob geraspelt
200 g Feta-Käse, gerieben
2 Eier
1 Eiweiß
250 ml Milch
75 ml Sonnenblumenöl
2 gestrichene TL Backpulver
etwa 350-400 g Mehl
1 kleines Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1/2 TL Chiliflocken (Pul Biber)
frisch gemahlener Pfeffer

1 Eigelb zum Bestreichen
3-4 EL Sesamsaat und 1 EL schwarze Kümmelsamen zum Bestreuen

  1. Die Zucchini in ein Sieb raspeln und mit den Handflächen die Flüssigkeit auspressen.
  2. In eine große Schüssel geraspelte Zucchini, geriebenen Feta-Käse, Eier, Eiweiß, Milch, Sonnenblumenöl, Mehl, gehackte Petersilie, Chiliflocken hineingeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Zutaten gut vermengen bis eine schöne einheitliche streichfähige Masse entsteht.
  3. Backofen auf 200ºC (180ºC Umluft) vorheizen. Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  4. Die Teigmasse auf das Backblech bzw. Backpapier geben und glatt streichen. Teigmasse mit Eigelb bestreichen und mit Sesamsamen und Kümmelsamen bestreuen.
  5. Im Backofen bei 200ºC (180ºC Umluft) schön goldbraun backen. Guten Appetit! Afiyet olsun!