Aubergine TortillaAuberginen Tortilla

Our Spanish friend told us that for a good tortilla you just need potatoes, onions, eggs and good olive oil. Sounds really easy, doesn’t it? But sometimes you need to know the little tricks to get it right.

Thus we organised a lovely evening with friends and cooked together French, Spanish and Turkish :-) For the tortilla, she told us that we have to dice all ingredients really fine. Then saute the vegetables over medium heat until tender. And one more thing, very important, to get this all right, you need a good portion of love combined with a joyful and funny evening with friends chatting and laughing around the oven :-) That’s it! The secret is finally disclosed: Love and friends  :-)

I love this rounded form of the tortilla and prepare it with not only potatoes. This creation with aubergines it yummy and easy for a light supper. You can take it easily for picnics or enjoy it just as Tapas for an evening on the terrace.

Aubergine Tortilla

Ingredients

5 tbsp olive oil
about 400 g aubergine, peeled and finely diced
2 onions, finely diced
1 garlic clove, finely diced
1/2 green pepper, finely diced
1/2 red pepper, finely diced
1/2 bunch parsley, chopped
4 eggs
salt and freshly ground black pepper

  1. In a pan heat 2 tbsp olive oil saute aubergines over medium heat for 5-10 minutes until soft. Transfer aubergines into a bowl.
  2. Add 1 tbsp olive oil into the pan and fry onions until translucent. Stir in garlic and peppers and saute over medium heat for 5 minutes.
  3. Add the fried onions, garlic and pepper to the aubergines.
  4. Stir in parsley and eggs. Season with salt and pepper and whisk until all ingredients are well combined.
  5. Heat the remaining oil in the pan. Stir in the vegetable-and-egg-mix and let it cook over medium heat for 2-3 minutes. To turn the tortilla let the tortilla glide onto a  dinner plate. To turn it upside down, place the pan onto the tortilla and turn gently the plate into the pan. Cook for another 2-3 minutes.
  6. Serve hot or cold with a salad. Afiyet olsun!

Es ist eine Freude mit Freunden auf ein paar Tapas und Getränke auszugehen. Während unserer Reisen in Spanien haben wir viele Abende mit Tapas Testen und Essen verbracht. Ein unbedingtes Muss ist die Tortilla. Aber manchmal hat das Tortilla-Bestellen sich wie Tombola-Spielen angefühlt. Man wusste nie, wie die Tortilla an diesem Abend schmecken wird. Die Bandbreite zwischen knackigem Rohkost-Kartoffelkuchen bis zu goldbraun gebratener Geschmackssensation war groß. Als ich die Chance hatte, fragte ich unsere spanische Freundin, was das Geheimnis bei der Zubereitung einer guten Tortilla ist. Sie erzählte uns, dass man für eine gute Tortilla nur ein paar Kartoffeln, Zwiebeln, Eier und gutes Olivenöl braucht. Klingt doch ganz einfach, oder? Aber manchmal ist es doch notwendig die kleinen Tricks der Einheimischen zu kennen.
Deshalb haben wir einen Abend mit Freunden organisiert und zusammen französisch, spanisch und türkisch gekocht. Für die Tortilla sagte unsere Freundin, muss man die Zutaten schön fein würfeln und dann geduldig auf mittlerer Hitze fast gar rösten. Und eins noch, damit es auch wirklich gelingt, braucht man eine gute Portion Liebe und viele Freunde, mit denen man ums Herd herum sich sammelt und während der Zubereitung gemeinsam plaudert und lacht. Das ist es! Nun ist das Geheimnis gelüftet: Liebe und Freunde!

Ich liebe die auch an den Rändern abgerundete Form der Tortilla und bereite sie nicht nur mit Kartoffeln zu. Diese Kreation mit Auberginen ist einfach zu zubereiten und  lecker als ein leichtes Abendessen. Sie können es auch einfach zum Picknick mitnehmen oder als Tapas mit Freunden am Abend auf der Terrasse  genießen.

Tortilla mit Auberginen

Zutaten

5 EL Olivenöl
ca. 400 g Auberginen, geschält und fein gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
je 1/2 grüne und rote Paprikaschote, fein gewürfelt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
4 Eier
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginen auf mittlerer Hitze in etwa 5-10 Minuten weich braten. Danach die Auberginen in eine Schüssel geben.
  2. In die Pfanne noch 1 EL Olivenöl geben und Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauchzehe und Paprika hineingeben und weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
  3. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in die Schüssel mit den Auberginen geben. Petersilie und Eier dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.
  4. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und die Gemüse-Ei-Mischung hineingeben und bei mittlerer Hitze in etwa 2-3 Minuten stocken lassen. Um die Tortilla zu wenden, lassen Sie die Tortilla auf ein flaches Teller gleiten. Dann halten Sie die Pfanne über die Tortilla und stülpen die Tortilla in die Pfanne, so dass die bereits gebratene Seite oben liegt. Lassen Sie nun die noch nicht gebratene Seite bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten braten.
  5. Servieren Sie die Tortilla warm oder kalt mit einem frischen Salat. Afiyet olsun!