Herb Salad with Eggs – Maydanoz SalatasıKräutersalat mit Eiern – Maydanoz Salatası

Instantly I checked the recipes already posted, but I couldn’t see my favourite herb-trio: parsley, chives and mint. Needles to say that I had to prepare this easy salad to post it. In Turkey we eat this salad for breakfast and brunch, but it is also a fresh and tasty salsa for barbecue. For the later I chop the eggs fine, too. Enjoy it! Afiyet olsun!

Ingredients

3 bunches of flat parsley, finely chopped
1 bunch chives, finely chopped
1/2 bunch fresh mint, finely chopped
3-4 tablespoons extra virgin olive oil
2 tablespoons lemon juice
2 tablespoons pomegranate molasses (nar ekşisi)
salt and freshly ground pepper

chili-flakes to garnish (optional)
4 boiled eggs, peeled and quartered

  1. Mix herbs in a bowl. Season with olive oil, lemon juice, pomegranate molasses, salt and freshly ground pepper. Mix well.
  2. Garnish with eggs and serve. Afiyet olsun!

Als ich in die Rezepteliste sah, stellte ich fest, dass meine Lieblingskräuter fehlen. So musste ich einfach diesen Salat machen: Petersilien-Schnittlauch-Minze-Salat mit Eiern. Wir essen diesen Salat gerne zum Brunch, aber wenn Sie alles – auch die Eier – kleinhacken, erhalten Sie eine schöne frische Salsa für Grillgerichte. Viel Spaß und einen guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten

3 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
1/2 Bund frische Minze, fein gehackt
3-4 EL extra natives Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL Granatapfelsirup (nar ekşisi)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Chiliflocken zum Bestreuen (optional)
4 hartgekochte Eier, geschält und geviertelt

  1. Kräuter in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut vermengen.
  2. Mit den Eiern garniert servieren. Afiyet olsun!