Spaghetti with Wild Garlic PestoSpaghetti mit Bärlauchpesto

There are many weekly markets in Stuttgart where farmers sell local products. I really enjoy going there and buying apples and vegetables. At the last market farmers also brought wild garlic leaves from Rems – about 80 km east of Stuttgart. Luck was on my side this day, and a farmer still had two beautiful bunches of wild garlic leaves there waiting for me. Of course I bought them and cooked  spaghetti with fresh wild garlic pesto for dinner :) Delicious! Enjoy it! Afiyet olsun!

and what do you cook with wild garlic leaves?

Ingredients
For the wild garlic pesto:
130 g wild garlic leaves (2 bunches)
100 g flaked almonds
180 ml extra virgin olive oil
1 teaspoon fleur de sel (salt)
100 g Parmesan cheese, finely grated
freshly ground pepper

500 g spaghetti
salt

  1. For the pesto wash garlic leaves and spin dry them in a salad spinner. Then chop the wild garlic leaves coarsely.
  2. Put almonds, olive oil and salt into a food processor and process until smooth. Now add a handful wild garlic leaves and process until fine. Add the remaining garlic leaves in portions and process all to a fine and smooth paste. Finally, stir in the Parmesan and season with freshly ground pepper. The pesto should have a nice creamy consistency. Add olive oil if required.
  3. Fill the pesto in a sterilized glass and store in a dark and cool place. I wrap the glass in aluminum foil and place it in the refrigerator.
  4. Cook spaghetti in plenty of salted water until al dente. Drain and transfer spaghetti into a large serving bowl or into a pan. I add 4 tablespoons of garlic pesto and mix it thoroughly. You may wish to take more or less wild garlic pesto.
  5. Serve spaghetti with grated Parmesan. Enjoy it! Afiyet olsun!

In Stuttgart gibt es viele schöne Wochenmärkte, die Produkte aus der Umgebung verkaufen. Ich genieße es richtig die heimischen Äpfel und das Gemüse dort einzukaufen. Beim letzten Markt hatten Bauern auch Bärlauch aus Remstal mitgebracht. An diesem Tag war das Glück auf meiner Seite und der Bauer hatte noch zwei wunderschöne Bündchen da. Die habe ich natürlich gleich gekauft und am Abend gab es Spaghetti mit frischem Bärlauchpesto :) Einfach lecker! Guten Appetit! Afiyet olsun!

und was kocht ihr am liebsten mit Bärlauch?

Zutaten
Für das Bärlauchpesto:
130 g Bärlauch (2 Bund)
100 g Mandelblättchen
180 ml extra natives Olivenöl
1 TL Fleur de Sel (Salz)
100 g Parmesan, fein gerieben
frisch gemahlener Pfeffer

500 g Spaghetti
Salz

  1. Für das Pesto den Bärlauch waschen und in einer Salatschleuder gut trocken schleudern. Bärlauch grob hacken.
  2. Mandeln, Olivenöl und Salz in eine Küchenmaschine geben und schön fein pürieren. Nun jeweils eine Handvoll Bäuchlauch dazu geben und fein pürieren. Portionsweise den restlichen Bärlauch dazugeben und fein pürieren. Zum Schluss den Parmesan unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Pesto sollte eine schöne dickflüssige Konsistenz haben. Bei Bedarf Olivenöl unterrühren.
  3. Bärlauchpesto in ein sterilisiertes Glas füllen, dunkel und kühl lagern. Ich wickele das Glas in Alufolie ein und stelle es in den Kühlschrank.
  4. Spaghetti in reichlich Salzwasser al Dente kochen, abgießen und in eine große Servierschüssel oder in den Topf geben. Ich gebe 4 EL Bärlauchpesto dazu und mische es gut durch. Sie können nach Belieben mehr oder weniger Bärlauchpesto nehmen.
  5. Spaghetti mit geriebenem Parmesan servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!