Crispy Aubergines with Honey and Walnuts – Berenjenas con miel y nuecesKnusprige Auberginen mit Honig und Walnüssen – Berenjenas con miel y nueces

Our culinary expeditions in Andalusia led us to many tapas bars. We tried nearly everything on the menu. In one of them we found this delicious aubergine tapas: crispy fried aubergines with honey and nuts. Delicious! This is just crying for more. :) Needles to say that I had to make some at home :)  It is very simple and you don’t need much. About two longish slender aubergines are  enough for a large plate full. It is best served hot. For the topping you need to chop the walnuts. You can either squeeze honey directly over the aubergines or you cook “aqua y miel” which is basically same amount of honey and water and sprinkle that over the aubergines. It’s is up to you. Either way, it is delicious :) Enjoy it! Afiyet olsun!

Unsere kulinarischen Expeditionen in Andalusien haben uns zu vielen Tapas Lokalen geführt. Wir haben fast alles auf den Menüs ausprobiert. In einem von den Tapas Plätzen haben wir diese leckeren Auberginen entdeckt: knusprig gebratene Auberginen mit Honig und Walnüssen. Köstlich! Das schreit einfach nach mehr :)  Keine Überraschung also, dass ich diese zu Hause einfach machen musste :) Es ist sehr einfach zuzubereiten und Sie brauchen nicht viel. Etwa zwei kleine schlanke Auberginen sind völlig ausreichend, um eine große Platte damit aufzutürmen. Am Besten schmecken sie heiß und knusprig. Die Auberginen mit vorher gehackten Walnüssen bestreuen und Honig über alles geben. Sie können aber auch statt Honig vorher “aqua y miel” kochen, was im wesentlichen nur Honig und Wasser zu gleichen Teilen aufgekocht und abgekühlt ist, und geben das über die Auberginen. Die Entscheidung liegt bei Ihnen. So oder so, es ist einfach lecker! Guten Appetit! Afiyet olsun!

Ingredients

250 g longish slender aubergines
salt

For the batter:
100 g flour
1 small egg
75 ml soda or beer or sparkling mineral water
1/2 tsp salt

For the “aqua y miel”:
2 tbsp honey
2 tbsp water

and 2-4 tbsp chopped walnuts to serve
sunflower oil for frying

  1. Wash and peel aubergines partially and slice into thin rounds. Then salt aubergines and set aside for 30 minutes.
  2. In a bowl whisk well all ingredients for the batter and set aside for 30 minutes.
  3. In the meanwhile chop the walnuts. For the “aqua y miel”bring honey and water to a boil and set aside to cool down.
  4. In a pan heat the oil for frying.
  5. Wash aubergines thoroughly and pat dry with tea towels. Dunk aubergine slices into the batter and fry the aubergines in batches. Please don’t  put so many aubergines at once into the frying pan, they need place to fry crispy. Then transfer fried aubergines on paper towels to drain. Arrange aubergines on a large plate top with “aqua y miel” or honey and nuts! Enjoy it! Afiyet olsun!

Zutaten

250 g schlanke längliche Auberginen
salt

Für den Backteig:
100 g Mehl
1 kleines Ei
75 ml Soda, Bier oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser
1/2 TL Salz

Für “aqua y miel”:
2 EL Honig
2 EL Wasser

und 2-4 EL grob gehackte Walnüsse zum Servieren
Sonnenblumenöl zum Frittieren

  1. Die Auberginen waschen und streifenweise schälen und in dünne runde Scheiben schneiden. Diese salzen und etwa 30 Minuten zur Seite stellen.
  2. In einer Schüssel die Zutaten für den Backteig mischen und gut mit dem Schneebesen verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken. Für die “aqua y miel” Honig und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
  4. In einem Topf Sonnenblumenöl zum Frittieren erhitzen. Die Auberginen unter kalten Wasser abbrausen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Auberginenscheiben durch den Backteig ziehen und gut knusprig frittieren. Auberginen portionsweise frittieren, bitte darauf achten, dass nicht so viele Auberginen auf einmal im Topf sind, da diese Platz brauchen, damit sie gut knusprig werden können. Die ausgebackenen Auberginen auf Papiertüchern abtropfen lassen. Dann Auberginen auf ein Teller arrangieren, mit Walnüssen und Honig garnieren und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!