Tarte Provençal – Tarte ProvençaleProvenzalische Tart – Tarte Provençale

A touch of summer, sun, and France is already in the kitchen: crispy pastry filled with tasty peppers, tomatoes, courgettes, aubergines, cheese and olives. Simply delicious! Lets hope for a nice and long summer. We do have the tart recipe for a picnic all ready. It is also great for any party. Plenty of vegetables surrounded by crispy pastry. A fresh and delicious treat! Yummy! Enjoy it! Afiyet olsun!

Ingredients

For the pastry:

250 g plain flour
100 g butter, cut into pieces
1 tsp dried basil or 1 tbsp chopped fresh basil leaves
1 tbsp olive oil
2 egg whites

1 egg yolk for brushing

For the sauce:
2 tbsp olive oil
1 onion, finely diced
2 garlic cloves, crushed
each 1 small red, yellow and green peppers, finely diced
1 tbsp tomato purée
400 g tomatoes, peeled and chopped or canned chopped tomatoes
1 tbsp red wine vinegar
good handful chopped fresh basil leaves

For the filling:

each 1 medium courgette and aubergine, cut into 0,5 cm thick round slices, barbecued
100- 150 black olives
200 g grated mild cheddar cheese
100 ml single cream
2 egg yolks

  1. To make the pastry, put the flour in a bowl with the butter, then rub together to resemble breadcrumbs. Stir in the basil, olive oil and egg whites to make a soft dough. Wrap in cling film and chill for one hour.
  2. In the meantime prepare the sauce. Heat the oil in a medium saucepan. Add onion and garlic and fry until translucent. Add halves of the peppers and cook for 5 minutes, stirring occasionally. Stir in tomato puree, tomatoes and red wine vinegar and simmer over a medium heat for about 10 minutes until reduced to a thick sauce. Season with basil leaves, salt and pepper and set aside to cool.
  3. Preheat the oven to 220ºC. Line a baking tray with a greaseproof paper, lay the courgette and aubergines slices over it and bake for 15-20 minutes until the slices are tender when poked with a knife.
  4. Roll out the pastry to a circle about 40 cm to line a pie tin. Prick the pastry base, brush it with egg yolk and bake for 10 minutes.
  5. In a small bowl whisk single cream and egg yolks.
  6. Spread the vegetable sauce evenly over the bottom of the pastry. Lay the courgettes and aubergines on top, spread 2/3 of the grated cheese evenly over it. Now arrange another layer of courgettes and aubergines, scatter with the reserved peppers, olives and the remaining grated cheese. Evenly pour in the single creme with egg yolks
  7. Bake at 220ºC  for 30-40 minutes until golden. Let the tart cool a little. Serve with a fresh salad. Enjoy it! Afiyet olsun!

Ein Hauch von Sommer, Sonne und Frankreich ist bereits in der Küche: Knusprig gebackener und gewürzter Mürbteig gefüllt mit leckeren Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Käse und Oliven. Einfach köstlich und macht Lust auf einen schönen langen Sommer. Das Tartrezept für einen Picknick im Grünen haben wir schon. Es ist auch ein großartiger Genuss auf jeder Party. Viel Gemüse eingerahmt von knusprigem Teig. Ein frischer und leckerer Genuss! Köstlich!  Guten Appetit! Afiyet olsun!

Zutaten

Für den Teig:

250g Mehl
100g Butter, in Stücke geschnitten
1 TL getrocknetes Basilikum oder 1 EL frische gehackte Basilikumblätter
1 EL Olivenöl
2 Eiweiß
1/2 TL Salz

1 Eigelb zum Bestreichen

Für die Sauce:

2 EL Olivenöl
je 1 kleine rote, gelbe und grüne Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Tomatenmark
400 Tomaten, geschält und gewürfelt oder aus dem Glas
1 EL Rotweinessig
gut eine handvoll gehackte frische Basilikumblätter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Für die Füllung:

je 1 mittelgroße Zucchini und Aubergine, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und gegrillt
100-150 g schwarze Oliven zum Belegen
200g geriebenen Käse
100 ml flüssige Sahne
2 Eigelb

  1. Für den Teig: das Mehl mit der Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen die Zutaten aneinander reiben, bis sie Streuseln ähneln. Nun den Basilikum, Olivenöl und Eiweiß eingießen, zu einem weichen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
  2. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Eine Hälfte der Paprika für die Füllung zur Seite stellen. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch glasig dünsten. Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten. Nun Tomatenmark, Tomaten und Rotweinessig einrühren und bei mittlerer Hitze die Sauce 10 Minuten kochen. Mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkühlen zur Seite stellen.
  3. Den Backofen auf 220ºC vorheizen. Eine Quicheform gut einfetten.
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini- und Auberginenscheiben dicht nebeneinander arrangieren und im Backofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Scheiben leicht golden und weich sind.
  5. In einer Schale Sahne mit Eigelben verquirlen.
  6. Den Teig etwas größer als die Größe der Auflaufform ausrollen  (Durchmesser 40 cm) und in die Form setzen. Den Teig mit Eigelb bestreichen und etwa 10 Minuten backen. Dann die Gemüsesauce gleichmäßig über den Boden verteilen. Die Füllung mit Zucchini und Auberginen Scheiben belegen. Nun 2/3 des Käse darüber verteilen. Zum Schluss mit Zucchini und Auberginen belegen, restliche Paprika und Oliven darüber verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Sahne-Ei-Mischung begießen. Im Backofen bei 220ºC in etwa 30-40 Minuten goldgelb backen. Lassen Sie die Torte ein wenig kühlen. Dann Kuchen in Stücke schneiden  und mit frischem Salat warm servieren. Guten Appetit! Afiyet olsun!