Three Salads with Aubergines – Patlıcan Salata Çeşitleri Drei Mal Auberginensalat – Patlıcan Salata Çeşitleri

Three salads at once :) a lovely reader asked for a Turkish aubergine salad recipe. It is a pleasure for me to take any opportunity to prepare aubergines :)

I bake the aubergines in the oven until they are soft.

To give you a selection of choices I prepared a basic recipe with two variations.

I didn’t mix the variations to show you at least some of the ingredients.

The basic recipe is with baked aubergines, garlic, yogurt and herbs.

The first variation is with herbs and pomegranate-molasses.

The second variation is with sesame paste and roasted pine nuts.

If you wish you can find a few other aubergine salad recipes on my “Aubergine Fan Club” site. Enjoy it! Afiyet olsun!

Drei auf einen Streich :) diesmal durfte ich auf Wunsch einer lieben Leserin Auberginen zubereiten :) was mir natürlich viel Freude bereitet hat.

Die Auberginen backe ich im Backofen bis diese weich sind. Dann mische ich die geschälten, gehackten Auberginen mit Joghurt und ein paar anderen Zutaten zu leckeren Salaten.

Ich habe bewusst nicht alle Salate verrührt, damit Ihr zumindest ein Paar der Zutaten auf den Fotos erkennen könnt.

Das Grundrezept ist einfach gebackene Auberginen mit Zitronensaft und Joghurt.

Die erste Variation ist mit Kräutern und Granat-apfelsirup.

Die zweite Variation ist mit Sesambrei und gerösteten Pinienkernen.

Weitere Auberginensalate findet Ihr auch auf meiner “Auberginen Fan Club Seite”. Guten Appetit! Afiyet olsun!

Ingredients

Basic recipe:
about 400 g aubergines (2 longish aubergines)
1-2 garlic cloves, peeled and pressed through a garlic press
150-200 g yogurt Turkish or Greek style
1-2 tablespoons lemon juice
3-4 tablespoons finely chopped flat parsley
Salt and freshly ground pepper

Variation with pomegranate molasses:
about 400 g aubergines (2 longish aubergines)
1-2 garlic cloves, peeled and pressed through a garlic press
150-200 g yogurt Turkish or Greek style
2-3 tablespoons pomegranate molasses
3 tablespoons chopped walnuts
3-4 tablespoons finely chopped flat parsley and mint
Salt and freshly ground pepper

Variation with sesame paste and roasted pine nuts:
about 400 g aubergines (2 longish aubergines)
1-2 garlic cloves, peeled and pressed through a garlic press
150-200 g yogurt Turkish or Greek style
1-2 tablespoons lemon juice
3 tablespoons roasted pine nuts
2 tablespoons sesame paste (Tahini)
Salt and freshly ground pepper

  1. Preheat oven to 220ºC (200ºC fan).
  2. Wash and pierce the aubergines with a fork and place on a baking tray and bake for about 30 minutes until the aubergines feel soft. Cool aubergines under running cold water, drain and pat dry with a kitchen towel. Peel off the skin and remove the stem.
  3. Chop aubergine flesh and transfer into a bowl. Stir in garlic, yogurt, lemon juice and parsley. Season with salt and pepper and mix well. Garnish with herbs before serving. Afiyet olsun!
  4. For the variation with pomegranate molasses and walnuts. Mix baked, peeled and chopped aubergines with garlic, yogurt, herbs, pomegranate molasses. Season with salt and freshly ground pepper to taste. Garnish with walnuts and serve. Afiyet olsun!
  5. For the variation with sesame paste and pine nuts: Mix baked, peeled and chopped aubergines with garlic, yogurt, sesame paste. Season with salt and freshly ground pepper to taste. Garnish with roasted pine nuts and serve. Afiyet olsun!

 

Zutaten

Grundrezept:
etwa 400 g Auberginen (2 längliche Auberginen)
1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein zerstoßen oder durch die Knoblauchpresse gedrückt
150-200 g türkischen Joghurt
1-2 EL Zitronensaft
3-4 EL fein gehackte glatte Petersilie
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Variation mit Granatapfelsirup:
etwa 400 g Auberginen (2 längliche Auberginen)
1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein zerstoßen oder durch die Knoblauchpresse gedrückt
150-200 g türkischen Joghurt
2-3 EL Granatapfelsirup
3 EL gehackte Walnüsse
3-4 EL fein gehackte frische Petersilie und Minze
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Variante mit Sesambrei und Pinienkernen:
etwa 400 g Auberginen (2 längliche Auberginen)
1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein zerstoßen oder durch die Knoblauchpresse gedrückt
150-200 g türkischen Joghurt
1-2 EL Zitronensaft
3 EL geröstete Pinienkerne
2 EL Sesambrei
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  1. Backofen auf 220ºC (200ºC Umluft) vorheizen.
  2. Auberginen waschen und mit einer Gabel rundherum einstechen und auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen, bis diese weich werden. Die Auberginen unter fließendem kalten Wasser auskühlen, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Auberginen schälen und Strunk entfernen.
  3. Auberginen fein hacken und in eine Schale geben. Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft und Kräuter zu den Auberginen in eine Schale geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut vermengen. In eine Servierschale umfüllen mit Kräutern garniert servieren. Afiyet olsun!
  4. Variation mit Granatapfelsirup: Gebackene, geschälte Auberginen fein würfeln und in eine Schale geben. Knoblauch, Joghurt, Granatapfelsirup und Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Walnüssen garniert servieren. Afiyet olsun!
  5. Variation mit Sesambrei und Pinienkernen: Gebackene, geschälte Auberginen fein würfeln und in eine Schale geben. Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Sesambrei unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen garniert servieren. Afiyet olsun!